內外缸四攪拌器精煉機設有內缸和外缸，內缸為錐形花崗石制成，在中間裝有作行星式運轉的錐形金屬滾輪，內缸安裝在外缸中心頂部。外缸為四個圓弧形缸壁組成，有夾套保溫裝置，并有四組附有葉片和刮板的攪拌器，缸的中央裝有蝸桿螺旋器把外缸物料輸送到內缸中間。巧克力物料通過內外缸形成三階段精煉：最初階段物料從精磨機研磨后直接輸送到精煉機的外缸，進行干精煉，經攪拌器葉板的強化拌和作用，使物料連續不斷地曝露，顆粒之間相互摩擦產生熱量，促進水分和揮發性酸的減少；當干煉進行4～6h，粉屑狀物料在外缸經過充分攪拌后，變成團塊狀，此時內缸還未曾運作，添加小部分的磷脂或可可脂后，同樣的物料逐漸轉變成醬狀開始第二階段精煉，物料從外缸向上通向內缸，精煉機的錐形滾輪和高速開始運轉，經數小時煉后，物料不斷受錐形滾輪研磨和摩擦，分散成更加細小的顆粒，提高了流散性，使物料不斷從錐形內缸周圍溢流下去，再從外缸輸送到內缸進行循環運作，這段精煉完全可以獲得與傳統往復式精煉相同的效果；第三階段把剩余部分的可可脂和磷脂加入，繼續進行最后精煉，使巧克力物料得到最大的流量和光滑、細膩、潤和的口感，形成獨特的產品質量。
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